Vinhos da Moldávia

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Bacalhau – Um Sabor Português – História do Bacalhau à Gomes de Sá
José Luís Gomes de Sá Júnior (1851-1926) Filho de um comerciante do Porto é a José Luiz Gomes de Sá Júnior a quem se deve a receita de Bacalhau à Gomes de Sá, que é em tudo semelhante à confeccionada actualmente, utilizando-se praticamente os mesmos ingredientes, com excepção do leite. Cozinheiro no Restaurante “O Lisbonense” nos finais do século XIX, decidiu inovar e criar esta deliciosa receita de bacalhau, deixando as…
Decanter
Porquê beber vinho – 6 – Como servir um vinho . Impressione os seus amigos !
Um vinho para ser bem bebido tem, antes de mais, que ser bem servido. Abrir um vinho não é apenas o ato de remover a rolha. O bom serviço implica não só ter bons copos, como também, respeitar o vinho que temos, relativamente à idade, mas, mais importante ainda, conhecer e respeitar as temperaturas a que devemos servi-lo. Uma má temperatura de serviço é, na maioria dos casos, a grande…
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Apreciando Vinhos da Moldávia – Grandes Surpresas esperam os apreciadores !
Para esta semana trazemos dois vinhos da Moldávia distintos. Um vinho de altitude e uma colheita tardia, de dois dos mais emblemáticos produtores de vinho do país: Fautor e Chateau Vartely. Fautor 310 Altitudine Sauvignon Blanc Aligote Branco 2016 Dados sobre o Vinho REGIÃO: Moldávia PRODUTOR: Fautor Vinuri CASTAS: Sauvignon Blanc, Aligote ÁLCOOL: 13,% Clima: Mediterrâneo com influência do Mar Negro Solo: Argilas pardas e maragras Denominação: IGP Valul Lui Traian…
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Porquê beber vinho – 5 – Como elaborar uma garrafeira ?
Tem alguns requisitos sobre os quais deve tomar nota, se desejar reunir vinhos numa coleção ou garrafeira. Mantenha os seus vinhos frescos. Temperaturas superiores a 21ºC (70ºF) contribuem para envelhecer rapidamente os vinhos bem como cozê-los literalmente. Manter vinhos em refrigeração demasiado tempo também não é muito bom. com temperaturas médias abaixo dos 7,5ºC (45ºF), secarão a rolha e permitirá entrada de ar nas garrafas. A maioria dos vinhos deve…
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Apreciação de Ice Wine da Moldávia
Dado serem vinhos únicos e produzidos fora de Portugal, as amostras de Ice Wine tiveram análise e apreciação cuidadosas. Tendo condições naturais para o efeito, a Moldávia é um dos bons produtores deste estilo de vinhos. Chateau Vartely foi a grande surpresa ! Chateau Vartely Ice-Wine Muscat-Ottonel 2011 REGIÃO: IGP Codru PRODUTOR: Chateau Vartely CASTAS: Moscatel ÁLCOOL: 10,5º Clima: Mediterrâneo com influência do Mar Negro Solo: Argilas pardas e maragras Denominação:…
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Bacalhau – Um Sabor Português – A grande escola de Marinheiros para os Descobrimentos !
O Ponto de partida ! Na verdade, as guarnições de Naus e Caravelas que conduziram aos Descobrimentos Portugueses, eram provenientes das tripulações que compunham a frota pesqueira que ia até à Terra Nova em busca de captura de bacalhau e com treino que baste na travessia do Atlântico Norte! D. Dinis A partir do reinado de D. Dinis até à perda da independência, o governo do reino, continuou infatigavelmente a dispensar…
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Vinhos da Moldávia – Os “Ice Wine”
Os Ice Wine são por natureza e definição considerados Dessert Wines; em alguns casos também combinam na perfeição com entradas e acepipes . Uvas Moscatel Na Moldávia existem as condições perfeitas para produção deste estilo de vinho ! Cai neve em cima de uvas já bastante amadurecidas e ricas em açuvares, congelando-as a temperaturas entre os 9-10º negativos. Uvas Rkatsiteli Não vale, pois, colher, congelar artificialmente e depois vinificar. Para um…
Milestii Mici – A Coleção Dourada com mais de 50km!
Milestii Mici – Uma Coleção Dourada com mais de 50km de galerias !
Milestii Mici é considerada a Coleção Dourada! De acordo com o O Livro dos Records Guiness, foi considerada em 2005 como a maior garrafeira do Mundo! Um orgulho para a Moldávia. Glamour, estilo, charme, engenho e muitos adjetivos poderia aplicar para descrever esta estrutura! Um charme a 80 metros de profundidade ! Particularmente fico assombrado com tamanhas galerias, entre as quais até é possível circular-se de carro. A garrafeira contém…
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Porquê beber vinho – 2 – Vinho versus Cerveja
O vinho está atualmente tão presente quanto a cerveja. Nos Estados Unidos atingiu quase um ponto de paridade. Uma sondagem Gallup mostrou  o consumo de vinho está próximo do comsumo de cerveja nos Estados Unidos. Estudos mostram ainda que entre os jovens ( de 21-34 anos ) vêem o vinho como uma boa escolha para ocasiões especiais, e que as mulheres cada vez mais preferem precisamente vinhos, como até me confidenciou…
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Sabores de Portugal – Abacate da Madeira
Fruto da espécie Persea gratissima Gaerthn. A polpa, inicialmente verde, passa a amarelada quando bem madura e envolve a semente que é globulosa e grande. Receita Frango Panado Com Abacate e Mozzarella Chefe Henrique Sá Pessoa Vinhos Recomendados A polpa do abacate, de textura finíssima, é comestível e possui um sabor comparável ao da manteiga. As variedades mais cultivadas apresentam frutos de cor violácea ou verde. Fruto exótico, subtropical, produzido…
Castel Mimi - Clique para conhecer mais
Vinhos da Moldávia – Castel Mimi
As lendas são escritas por pessoas singulares, com a paixão pelas coisas belas e que deu então origem ao Castelo Mimi. Constantin Mimi, o fundador, foi o último governador da Bessarabia, do tempo dos Czares russos. Foi um profícuo viticultor, que dedicou boa parte da sua vida à vinha e fundou a primeira vinícola organizada na Moldávia, onde desenvolveu algumas das suas mais famosas vinhas. Só há uns anos atrás,…
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Dia dos vinhos moldavos em Portugal – III ediçao
É sempre com imenso agrado e prazer até que falo semanalmente sobre Vinhos da Moldávia !!! Decorreu no fim-de-semana passado o evento, “Dia dos vinhos moldavos em Portugal” que vai já na sua 3ª ediçao. O local é o já habitual Palácio do Marquês de Pombal, local edílico e histórico, cujo cenário serve na perfeição o propósito. Os seus vinhos são tão interessantes quanto a sua cultura, e como já…