Vinhos da Moldávia

Porque se deve beber vinho no Natal
Porque se deve beber vinho no Natal
Porque se deve beber vinho no Natal Quer a Ceia, quer a Consoada são reuniões familiares,e de partilha pelo que só por si constituem razões porque se deve beber vinho no Natal. Desde tempos imemoriais que o vinho é acompanhamento das refeições natalícias. É um momento de comunhão com os presentes à nossa mesa, motivo de prolongamento de conversas e um tónico para uma digestão bem conseguida. Para a religião cristã e…
Descorchar-vino1
Como impressionar os seus amigos com um serviço de vinhos
Como impressionar os seus amigos com um serviço de vinhos Para saber como impressionar os seus amigos com um serviço de vinhos, tudo é mais que um ritual !!! Um vinho para ser bem bebido tem, antes de mais, que ser bem servido. Abrir um vinho não é apenas o ato de remover a rolha. 3 passos básicoa Mas realmente saber como impressionar os seus amigos com um serviço de vinhos,…
videiras selvagens
A milenar origem da Videira Vitis Vinífera
A milenar origem da Videira Vitis Vinífera Para compreender o mundo dos vinhos é essencial saber sobre A milenar origem da Videira Vitis Vinífera. A origem da vinha e da videira perde-se nos tempos. consta até que precede a própria Humanidade! Presume-se há 65 milhões de anos, em que era apenas uma liana, que crescia de forma frondosa e em larga escala competindo com outras plantas. Ao longo deste período existiram…
enofilos e enonolog 2
As diferenças e semelhanças entre Enófilos e enólogos
As diferenças e semelhanças entre Enófilos e enólogos Sobre as diferenças e semelhanças entre Enófilos e enólogos, evidente que tem imensas diferenças na ação, e semelhanças no conceito. Muitas vezes questionam-nos por email, nas redes sociais e principalmente em workshop de iniciação à prova de vinho, entre outros eventos e acções de formação que somos requisitados. Onde é feita a pergunta, afinal o que é um enólogo? o que é…
Capa frutos vermelhos pretos
Diferenças entre aromas de frutos vermelhos e pretos no vinho
Diferenças entre aromas de frutos vermelhos e pretos no vinho Saber as diferenças entre aromas de frutos vermelhos e pretos no vinho é um dos fatores essenciais. Permite um mais refinado critério de escolha de vinhos. Apresentamos as principais castas representadas entre Portugal e o Mundo inteiro ao nível destas mesmas diferenças. Por exemplo entre Pinot Noir e Cabernet Sauvignon, à primeira vista estamos entre sabores de cereja e groselha…
Polifenóis Dos Vinhos Tintos – Taninos
Polifenóis Dos Vinhos Tintos – 4 – Antocianinas
Ver ainda: O que são? As antocianinas (do grego anthos flor e kyanos azul) são pigmentos naturais responsáveis por uma grande variedade de cores no reino vegetal desde o laranja até ao violeta, sendo responsáveis pelas cores de muitas flores e frutos (Harborne e Grayer, 1988). Estruturas De um modo geral, as estruturas das antocianinas correspondem a glucósidos do catião flavílio polihidroxilados e/ou metoxilados. As suas formas agliconas (não glucosiladas)…
Tudo o que se extrai das uvas, sejam brancas ou tintas, quer por esmagamento ou prensagem mais à frente, é um sumo, e que é naturalmente doce, sendo o seu açúcar o substrato alimentar das leveduras. Consequentemente, o líquido fica menos doce com o evoluir da fermentação. Ao atingir 15%, as leveduras morrem, ou quando não restar mais açúcar para consumir.
Doçura No Vinho
  Tudo o que se extrai das uvas, sejam brancas ou tintas, quer por esmagamento ou prensagem mais à frente, é um sumo, e que é naturalmente doce, sendo o seu açúcar o substrato alimentar das leveduras. Consequentemente, o líquido fica menos doce com o evoluir da fermentação. Ao atingir 15%, as leveduras morrem, ou quando não restar mais açúcar para consumir. A doçura resulta do açúcar que ficou por…