Vinhos da Moldávia

Tudo o que se extrai das uvas, sejam brancas ou tintas, quer por esmagamento ou prensagem mais à frente, é um sumo, e que é naturalmente doce, sendo o seu açúcar o substrato alimentar das leveduras. Consequentemente, o líquido fica menos doce com o evoluir da fermentação. Ao atingir 15%, as leveduras morrem, ou quando não restar mais açúcar para consumir.
Doçura No Vinho
  Tudo o que se extrai das uvas, sejam brancas ou tintas, quer por esmagamento ou prensagem mais à frente, é um sumo, e que é naturalmente doce, sendo o seu açúcar o substrato alimentar das leveduras. Consequentemente, o líquido fica menos doce com o evoluir da fermentação. Ao atingir 15%, as leveduras morrem, ou quando não restar mais açúcar para consumir. A doçura resulta do açúcar que ficou por…
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Poda da Vinha, o recomeço de um ciclo !
Após a vindima, chega-se à fase de início do ciclo vegetativo da videira. A Poda da Vinha ! Nestas fases do ano no período de repouso vegetativo da vinha. Na Quinta do Sanguinhal – Bombarral A operação de poda da vinha realiza-se em deferentes épocas do ano em Portugal conforme região, clima e castas. Quinta do Cerrado da Porta – Sobral de Monte Agraço Vinhas novas As folhas já caíram,…
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Sabores de Portugal – Queijo São Jorge DOP
Relata-se que o início da produção do queijo São Jorge DOP é aproximado à descoberta daquela ilha (meados do século XV). O seu fabrico foi incentivado pela comunidade flamenga, experientes produtores de bens alimentares como carne, leite e lacticínios. Vinhos Recomendados 4 meses de cura 9 meses de cura — Estes encontraram na ilha um clima semelhante ao das suas origens, ideal à produção do distinto queijo. Este facto aliado…
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Polifenóis Dos Vinhos Tintos – 2 – Tipos de Polifenóis
Classificação dos polifenois Os polifenois encontram-se usualmente divididos em dois grandes grupos: Flavonóides Não-flavonóides. Os flavonóides constituem o grupo mais abundante que engloba diferentes classes de compostos. Uma boa barrica é essencial para obtenção de boas propriedades organeléticas finais ! Temos como exemplos os flavanóis, os flavonóis, os flavanonóis, as antocianidinas, as flavonas, as isoflavonas, as flavanonas, etc. O grupo dos não-flavonóides inclui, entre outras classes, os ácidos fenólicos e…
C Sauvignon
Castas Tintas – Cabernet Sauvignon
Provavelmente a casta tinta mais famosa da Terra, a Cabernet Sauvignon expandiu-se de Bordéus para o mundo vínico. Diz com toda a propriedade o Engº Miguel Móteo, enólogo da Companhia do Sanguinhal, que se porventura a Humanidade instalar uma colónia na Lua e necessitar de cêpas, esta será a primeira escolha, tal é a sua enorme adaptabilidade e resistência a praticamente todas as adversidades! Vindimas em Vale Zias – Cercal…
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Bons vinhos da Moldávia a provar em 2018
Volvido 1 ano a provar vinhos deste desconhecido país, surgem pois algumas recomendações, todas em comercialização em Portugal e que merecem a atenção do consumidor. Alguns destes vinhos tiveram o mérito de ter surpreendido. Para aceder às apreciações completas, basta clicar em qualquer garrafa. Grandes Destaques Vinhos Provados Castel Mimi Rosu de Bulboaca Tinto 2015 93 Fautor Negre Tinto 2015 90 Individo Rara Neagra Malbec Syrah Tinto 2014 87 Casa…
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Os melhores vinhos para o seu Natal !
Portugal tem este predicado fabuloso que destingue de qualquer outra paragem no Mundo !!! Diversidade em curto espaço geográfico. A quadra das festas natalícias são o espelho dessa mesma diversidade. Os vinhos e gastronomia variam em função da geografia e claro, cada vez mais influências exteriores mudam hábitos. Assim, trazemos-lhe o que considerámos os vinhos mais adequados cada opção pelo geral. NOITE DE CONSOADA ANTEPASTO PRATO PRINCIPAL SOBREMESAS   Fim…