Chefs

SEIS GRANDES CHEFES HARMONIZAM COM VINHOS DO CASAL DO CONDE

Pois é, dada a grande variedade e versatilidade de propostas que o Casal do Conde tem para nos oferecer, o Clube de Vinhos Portugueses optou por escolher seis chefes diferentes com seis propostas diferentes. Seis atores diferentes contracenam com seis vinhos diferentes.

Receitas do Chef Guram Baghdoshvili e Vinhos da Quinta de S. Sebastião

Chef Guram Baghdoshvili: Chefe Executivo no empreendimento NoSoloÁgua em Portimão – 3 espaços distintos, boa comida, glamour e muita diversão; NosoloÁgua Portimão – Piscina e Praia @ Marina de Portimão; NosoloÁgua Vilamoura @ Praia da Falésia

QUINTA DA PONTE PEDRINHA VINHAS VELHAS TINTO 2007

RECEITAS DO CHEF VÍTOR SOBRAL E VINHOS DA QUINTA DA PONTE PEDRINHA

Bife do lombo corado, crocante de batata e maçã, compota de chouriço e vinagrete de especiarias e tomate seco Ingredientes Bife 2 kg de lombo de novilho 1 dl de azeite virgem Sal marinho q.b. Pimenta de moinho q.b. Crocante 500 g de batata laminada 500 g de maçã laminada Sal marinho q.b. Pimenta de moinho q.b. Compota 0.5 dl de azeite virgem 150 g de chouriço picado…

Quinta do Poço do Lobo Arinto-Chardonnay Reserva Branco 2012

RECEITAS DO CHEF HÉLIO LOUREIRO E VINHOS DAS CAVES SÃO JOÃO

Tártaro de bacalhau com gambas envoltas em massa kataffi Ingredientes 400g de bacalhau demolhado do lombo 2dl de maionese 2 ovo cozido 4 cornichões de conserva 1 cebola Para as gambas: Sumo de limão q.b. Sal Pimenta 50g de massa katafffi 2dl de óleo de amendoim Confeção 1º Pique a cebola, os cornichões, o ovo picado e junte a maionese, acrescente o bacalhau cortado em cubos pequenos e coloque…

RECEITAS DO CHEF JOSÉ AVILLEZ E VINHOS DO MONTE DA RAVASQUEIRA

DADOS DE GAROUPA COM PRESUNTO E MANJERICÃO, BERINGELA FRITA E MOLHO DE IOGURTE E MAÇÃ INGREDIENTES (4 PESSOAS) – Lombos de garoupa; – 12 fatias de presunto; – Mangericão; – Beringelas; – Iogurte natural; – Maçã verde; – Limão; – Azeite; – Sal; – Pimenta; PREPARAÇÃO Corte os lombos de garoupa em cubos. Estique uma fatia de presunto, coloque por cima algumas folhas de manjericão e um cubo de…

GASTRONOMIA E VINHOS DA ESTREMADURA – ESTA SEMANA CHEFE HENRIQUE SÁ PESSOA

PRATOS APRESENTADOS SOPA: Sopa Minestrone, Creme de feijão com cogumelos morille e vieiras e Sopa rica de peixe e marisco; SALADAS: Salada de queijo feta, Salada morna de massa concha com ervilhas, requeijão e hortelã e Salada de frango com aipo-nabo e vinagrete de anchovas; PEIXE: Filetes de robalinho com salsa de manga, Lombo de bacalhau assado com acompanhamentos e Salmão corado com molho de soja; CARNE: Caril de coxa…

CULINÁRIA E VINHOS DO DÃO – ESTA SEMANA RECEITAS DO CHEFE HÉLIO LOUREIRO

Chefe Hélio Loureiro é dos mais conceituados chefes de cozinha de Portugal. O seu princípio básico é dar primazia a pratos confeccionados com produtos genuinamente portugueses e tem um trabalho fantástico de mostrar de forma imparcial todo o país com o seu excelente trabalho televisivo passado na RTP-N. Eis as sugestões de Chefe Hélio Loureiro. SOPA: Sopa de castanhas e perdiz, Sopa minestrone; MARISCO: , Amêijoas Salteadas com Enchidos Tradicionais,…