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Capa vinho vs cerveja
Porquê beber vinho – 2 – Vinho versus Cerveja
O vinho está atualmente tão presente quanto a cerveja. Nos Estados Unidos atingiu quase um ponto de paridade. Uma sondagem Gallup mostrou  o consumo de vinho está próximo do comsumo de cerveja nos Estados Unidos. Estudos mostram ainda que entre os jovens ( de 21-34 anos ) vêem o vinho como uma boa escolha para ocasiões especiais, e que as mulheres cada vez mais preferem precisamente vinhos, como até me confidenciou…
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Bacalhau – Um Sabor Português – Como harmonizar Bacalhau e Vinho ?
Muitas vezes referido como o Rei dos Mares, o bacalhau seco e salgado é das iguarias mais populares nos países do Mediterrâneo, especialmente em Itália, Espanha e claro, Portugal que terá seguramente mais de um milhar de receitas do Fiel Amigo (uma espécie de Nickname) ! Como se referiu anteriormente, a salga de bacalhau no período dos descobrimentos e anteriores, à falta de refrigeração, era salgado a bordo. Uma das…
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Vinhos Portugueses na ENOEXPO, Cracóvia, de 15-17 Novembro / 2017
A ENOEXPO-Cracovia é a maior e mais importante mostra de vinhos quer na Polónia, quer na zona para lá da antiga Cortina de Ferro. O certame vai já na sua 15ª Edição . A empresa portuguesa Iberia Products é quase embaixadora de vinhos e sabores portugueses por estas paragens, e que muito tem feito por este fragmento da nossa economia. Aventurando-se diria em países como os do Báltico com bons…
salga de bacalhau
Bacalhau – Um Sabor Português – Conservação – Cuidados a ter !!!
A conservação do bacalhau compreende diversos métodos, entre os quais a cura e a secagem. Receita Bacalhau à Confraria Vinhos Recomendados Existem outros processos de conservação dos produtos da pesca que são utilizados no bacalhau. No entanto, este conceito centra-se no bacalhau salgado seco e como se obtém nas melhores condições. De uma forma resumida, este processo de conservação caracteriza-se pela desidratação do bacalhau através da utilização do cloreto de sódio…
apreciacao Socalcos do Bouro Branco 2016
Socalcos do Bouro Branco 2016
Foi provado o vinho Socalcos do Bouro Branco 2016, produzido na região de Vinho Verde, sub-região do Cávado, zona de Amares Dados Sobre o Vinho Região: Vinhos Verdes Produtor: Socalcos do Bouro Castas: Loureiro, Trajadura e Arinto Álcool: 12,5% Clima: Atlântico continental Solo: Granítico com encostas viradas a Sul. Denominação: DOC Vinho Verde Notas de Prova Aspeto: Côr cítrica límpida e transparente. Aroma: Apresenta notas tropicais e florais, com boa dose…
Capa sb 2
Socalcos do Bouro, Amares – Braga, Puros Vinhos Verdes !
A paisagem aqui é magnífica e representa o que se pode vislumbrar e contemplar quando se percorre um pouco da Região de Vinhos Verdes! E mais ainda quando somos surpreendidos com qualidade em desconhecidos. Caso para questionar E se um produtor desconhecido lhe der um vinho a provar? A minha visita Sim, claro que aceito provar. E de todo fiquei surpreendido com tamanha qualidade do vinho aqui produzido. O Solo…
Bacalhau com marmelos
Chef Hernâni Ermida prepara
Para esta semana, sugerimos ao Chef Hernâni Ermida um Vinho Verde Socalcos do Bouro Loureiro Branco 2016. Por sua vez, o Chef Hernâni Ermida preparou-nos um Bacalhau com marmelos. Ingredientes 4 lombos de bacalhau Lugrade 4 marmelos grandes 2 cebolas 4 dentes de alho 1,5 dl de azeite Truncado 3 tomates pelados 1 c.de chá de pimentão doce 5 c.s de vinho do porto Sal Marinho Rui simeão Pimenta acabada de moer…
apreciacao Socalcos do Bouro Loureiro Branco 2016
Socalcos do Bouro Loureiro Branco 2016
Foi provado o vinho Socalcos do Bouro Loureiro Branco 2016, da região de Vinhos Verdes, sub-região do Cávado, na zona de Amares. Dados Sobre o Vinho REGIÃO: Vinhos Verdes PRODUTOR: Socalcos do Bouro CASTAS: Loureiro ÁLCOOL: 12,5% Clima: Atlântico continental Solo: Granítico com encostas viradas a Sul. Denominação: DOC Vinho Verde Notas de Prova ASPETO: Cor amarelo cítrica brilhante. AROMA: Vinho muito cítrico, mineral, com bouquet floral, ligeira erva fresca com…
Por Heiko Grabolle
Sugestão de fim-de-semana com Cozinha Alemã, pelo Chefe Heiko Grabolle
Quem é ? Heiko Grabolle, Chefe de cozinha alemão, atualmente em Florianápolis no Brasil. O chefe nasceu na região da Vestefália, no oeste da Alemanha. Cresceu num pequeno vilarejo com cerca de mil habitantes, sonhava em ser jardineiro, mas ficou fascinado pela atração nos aroma dos temperos da sua terra. Inspirado pelas ervas da cozinha, Heiko acabou formando-se na escola profissional, para chefes, Fischbacherberg. Curioso pela gastronomia do mundo, viajou…
Bacalhau Natal 2
Bacalhau – Um Sabor Português : Porquê a Páscoa e o Natal com o Fiel Amigo ?
A Igreja Católica, na época da Idade Média, mantinha um rigoroso calendário onde os cristãos deveriam obedecer aos dias de jejum, abstendo-se de comer carne. Receita Vinhos Recomendados Línguas de Bacalhau no forno com feijão verde salteado com grão e cenouras – Versão de Impressão Os fiéis tinham que excluir as carnes consideradas “quentes”. O bacalhau era uma comida “fria” e seu consumo era incentivado pelos comerciantes nos dias de…
Restaurante Recomendado: Carias -  clique na imagem
Restaurante Recomendado: Carias, Amares
Cada vez mais se verifica que quanto mais nos afastamos dos principais centros, maiores são as surpresas gastronómicas. No Restaurante Carias, prova-se a verdadeira comida minhota, com ingredientes locais assim como os vinhos. Algo que sempre valorizei ! O facto de se apostar na oferta local. Papas de Serrabulho – uma atração ! A Chefe contraria o paradigma de terem que nos servir pratos reduzidos e esculturais. O melhor mesmo…
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Sugestão de Fim-de-Semana Com Gastronomia Minhota
MENU ENTRADA: Torta de Camarão PEIXE Sardinhas Frescas de Caldeirada CARNE Arroz de Pato à Moda de Braga SOBREMESA Pudim Abade de Priscos PRATOS Clique em qualquer imagem para aceder à receita em versão de impressão, ou efetue download dos ficheiros situados no fim do artigo. Vinhos Recomendados Torta de Camarão Sardinhas Frescas de Caldeirada Arroz de Pato à Moda de Braga Pudim Abade de Priscos Ficheiros PDF para download…