Açores

Terras de Lava Tinto 2011

Harmonizado com Carne de Vaca à Antiga, prato típico açoreano. Ingredientes: Para 8 pessoas 1 ganso redondo ; 3 dentes de alho ; 1 colher de sopa de massa de malagueta ; 4 a 5 bagas de pimenta-da-jamaica ; 2 folhas de louro ; 1 copo de vinho branco ; 2 colheres de sopa de banha ; 1 colher de sopa de azeite ; 1 colher de sopa de óleo ;…

Terras de Lava Branco 2013 – Notas de Prova

Harmonizado com Polvo Assado a Moda dos Açores, prato típico açoreano ingredientes: 2 kilos de polvo 2 cebolas (picadas) 3 dentes de alho (picados) 2 dl de azeite 1 copo grande de vinho tinto 1 pimenta malagueta 1 colher de colorau doce 2 colher de polpa de tomate 1 colher de calda de pimenta vermelha 1,5 de batata Margarina preparação: Separe os tentáculos do polvo. Num tacho leve ao…

Terras de Lava Rosé 2013 – Notas de Prova

Harmonizado com Caldo de Peixe à moda do Pico, prato típico açoreano Ingredientes: Para o caldo: 1 colher de sopa de massa de tomate Sal q.b. 1 colher de sopa de azeite 2 cebolas 3 dentes de alho inteiros 1 ramo de salsa.>br> Para o molho crú: Alho Salsa Sal Pimenta Vinagre Vinho de cheiro Instruções para Cozinhar: Deve temperar todos os peixes com sal. Numa panela juntam-se os…

Refeição completa de Gastronomia Açoreana e Vinho do Pico

Para ver as Notas de Prova, basta clicar em cima da referência dos vinhos. SOPA: Caldo de Peixe à moda do Pico; PRATO DE PEIXE: Polvo Assado à Moda dos Açores; PRATO DE CARNE: Carne de Vaca à Antiga; SOBREMESA: Fofas do Faial. Caldo de Peixe à moda do Pico / Terras de Lava Rosé 2013 Ingredientes: Para o caldo: 1 colher de sopa de massa de tomate Sal q.b. 1 colher de sopa de…

Denominação de Origem Controlada – Pico

DOP – Pico Denominação de Origem Protegida – Pico Decreto-lei n.º17/94 de 25 de Janeiro Reconhecimento: É reconhecida a DOP – Pico para a produção de Vinhos Licorosos. Área geográfica: No município da Madalena, a freguesia do mesmo nome e as de Candelária, Criação Velha e Bandeiras, em áreas de altitude igual ou inferior a 100 m; No município de São Roque, a freguesia de Santa Luzia e…

Denominação de Origem Protegida – Graciosa

DOP – Graciosa Denominação de Origem Protegida – Graciosa Decreto-lei n.º17/94 de 25 de Janeiro Reconhecimento: É reconhecida a DOP – Graciosa para a produção de Vinhos Licorosos e Vinhos Espumantes. Área geográfica: No município de Santa Cruz, a freguesia do mesmo nome e as de Guadalupe, Praia e Luz, em áreas de altitude igual ou inferior a 150 m. Solos: Pardo ândicos, normais e pouco espessos, e solos rególicos…

Denominação de Origem Protegida – Biscoitos

DOP – Biscoitos Denominação de Origem Protegida – Biscoitos Decreto-lei n.º17/94 de 25 de Janeiro Reconhecimento: É reconhecida a DOP – Biscoitos para a produção de Vinhos Licorosos. Área geográfica: Áreas de altitude igual ou inferior a 100 m na freguesia dos Biscoitos, no município da Praia da Vitória, ilha Terceira. Solos: Litólicos não húmidos e litossolos, sobre substrato consolidado de basaltos ou rochas afins, andesitos e traquitos, em geral…