Açores

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Especial Vindimas 2017 – Setembro
Os anos terminados em “7” normalmente são anos de grandes safras em termos vinícolas. Este não será exceção, com a particularidade das colheitas ocorrerem quase duas semanas mais cedo em relação ao ano anterior, atingindo-se maturações perfeitas!!! Até na Ilha do Pico, Açores, jamais alguém se lembrará, mesmo tratando-se de uva branca, de se vindimar no mês de Agosto, mesmo tendo em conta que ocorreu nos últimos dias. Por seu…
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Sabores de Portugal – Funcho dos Açores
O Funcho é a espécie botânica Foenniculum vulgare Miller. Receita Sopa de Funcho São Miguel – Vila da Povoação / Variante Ilha do Faial Vinhos Recomendados Sopa de Funcho São Miguel – Vila da Povoação É uma planta herbácea vivaz, espontânea nos Açores, de folhas muito recortadas de cor verde glauco e bolbo duro, pequeno. Utiliza-se principalmente a rama embora as sementes também se usem, sobretudo para aromatizar queijos e…
Lasanha de beringela
Chef Hernâni Ermida prepara
Esta semana sugerimos ao Chef Hernâni Ermida um Quinta da Casaboa Merlot & Touriga Nacional Tinto 2013, para o qual foi preparada uma Lasanha de beringela. RECEITA Ingredientes 500g de carne de novilho picada 3 beringelas 1 cebola 3 dentes de alho 2 cenouras 1 curgete 1 lata pequena de tomate pelado 2 folhas de louro 2 c.s de orégãos secos 2,5 dl de azeite 200g de mozzarella ralada Sal…
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Madalena do Pico – Cidade Portuguesa do Vinho 2017
Um destino exótico em Território Português! Tendo sido eleita Cidade Portuguesa do Vinho 2017, Madalena do Pico propõe-se levar a cabo um vastíssimo conjunto de eventos, no sentido de promover o seu Património Mundial da UNESCO, as vinhas! Nesse sentido, marquei presença na Ilha do Pico para um conjunto de ações. SAÍDA DO FAIAL CHEGADA AO PICO Na qualidade de autor do Clube de Vinhos Portugueses e já com algum…
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Sabores dos Açores: Inhame
O Inhame é um tubérculo muito usado nos Açores como acompanhamento nas refeições, e pouco conhecido em Portugal Continental. Vulgarmente conhecido como “coco” (Pico, Faial e S. Jorge) pode comer-se de várias maneiras mas sempre cozinhado. A sua plantação é feita de 2 em 2 anos, na maioria dos casos, os de ano a ano são mais pequenos. Quando se apanha o inhame, tirando a planta da terra junto com…