Há vinhos que nos marcam pelo sabor, outros pela ocasião, e há ainda aqueles que se destacam pelos dois. O Encostas de Melgaço Alvarinho Reserva 2022 da Quinta da Pigarra é um desses raros casos em que a garrafa se torna memória, e esta, em particular, foi-me oferecida com simpatia e generosidade pelo Sr. Augusto Sabino, proprietário do restaurante Adega Sabino, em Melgaço, um verdadeiro templo gastronómico no coração do Alto Minho.
A Adega Sabino: Mais do que um Restaurante
Foi numa visita recente à Adega Sabino, em Melgaço, que tive o privilégio de conhecer o Sr. Sabino, homem de palavra fácil e sorriso genuíno, apaixonado pela sua terra, pela boa mesa e, claro, pelos bons vinhos. Entre rissóis, pataniscas e conversas sobre vinhos, surgiu esta garrafa oferecida com orgulho, quase como quem entrega um pedaço da sua história.
Um Alvarinho com Corpo e Alma
Produzido a partir das vinhas que desenham as suaves encostas de Melgaço, a sub-região mais nobre da denominação de origem Vinho Verde, este espumante reserva é 100% Alvarinho, casta rainha da região e, cada vez mais, uma referência a nível internacional.
A colheita de 2022 revelou-se excecional em equilíbrio e expressão aromática, e isso sente-se logo ao abrir a garrafa, uma mousse fina e elegante, com bolha persistente, revela aromas delicados a frutos de polpa branca, citrinos confitados e ligeiras notas tostadas, fruto do tempo em contacto com as borras.
Na boca, o Encostas de Melgaço Reserva apresenta-se seco, estruturado e com uma acidez vibrante assinatura clássica do Alvarinho que lhe confere frescura e excelente capacidade gastronómica. O final é longo o que convida ao próximo gole.
Método Clássico com Identidade Local
Este espumante é elaborado pelo método clássico, com segunda fermentação em garrafa e estágio prolongado sobre as leveduras, o que lhe confere complexidade e finesse. Mas apesar da sofisticação do processo, o que mais se destaca é o respeito pela identidade do terroir minhoto, com o Alvarinho a brilhar em toda a sua autenticidade.
Harmonização e Momento
Este espumante pede uma mesa farta e alegre. É perfeito com petiscos tradicionais portugueses, marisco, sushi ou até mesmo um arroz de pato. Mas acima de tudo, é um vinho para celebrar. Celebra-se a amizade, a hospitalidade minhota, o saber fazer local e celebra-se a vida.
O Encostas de Melgaço Alvarinho Reserva 2022 é um espumante com alma e caráter, que combina tradição com sofisticação. Uma prova de que Portugal, e em particular o Alto Minho, continua a surpreender quem procura autenticidade e qualidade.
E quando um vinho nos chega por entre sorrisos e histórias contadas à mesa, sabe sempre melhor. Obrigado, Sr. Sabino
