Açores

As origens pagãs de brindar com vinho

As origens pagãs de brindar com vinho Sobre as origens pagãs de brindar com vinho, poderá questionar. Será verdade ou mais um mito ? Pagão será sempre pagão e as origens do brinde remontam muito antes do Pré-Cristianismo !!! Brindar é algo que poderá dizer-se um ato dos Deuses. Brindar é reunir todos à nossa volta e celebrar os momentos e a vida; mais forte que nós. É em suma…

Clarificação de mosto e envelhecimento do vinho

Clarificação de mosto e envelhecimento do vinho A enologia tem na clarificação de mosto e envelhecimento do vinho duas etapas de primordial importância ! Clarifica-se o mosto após prensagem e fermentação no sentido de estabilização. No envelhecimento de vinhos, na maior parte em balseiros e barricas de carvalho de grande voluma, para que os vinhos tintos especialmente tenham longevidade. Também os brancos para se dar maior estrutura e acrescentar taninos, estagiam…

Diferenças entre aromas de frutos vermelhos e pretos no vinho

Diferenças entre aromas de frutos vermelhos e pretos no vinho Saber as diferenças entre aromas de frutos vermelhos e pretos no vinho é um dos fatores essenciais. Permite um mais refinado critério de escolha de vinhos. Apresentamos as principais castas representadas entre Portugal e o Mundo inteiro ao nível destas mesmas diferenças. Por exemplo entre Pinot Noir e Cabernet Sauvignon, à primeira vista estamos entre sabores de cereja e groselha…

Detalhes sobre vinho que o tornam numa bebida cultural

Detalhes sobre vinho que o tornam numa bebida cultural O néctar dos deuses é algo tão complexo que existem Detalhes sobre vinho que o tornam numa bebida cultural !! Sabia que Cleópatra adorava beber vinho ? Especialmente branco feito com Moscatel de Alexandria, o nosso Moscatel Graúdo que é o nosso deleite. Como curiosidade era um vinho rico produzido na Grécia. Produz o afamado Moscatel de Setúbal. De facto o…

Processo de Fermentação com Leveduras e controlo de temperatura

Processo de Fermentação com Leveduras e controlo de temperatura O processo de fermentação com Leveduras e controlo de temperatura, é o passo nevrálgico para a produção de vinhos e qualquer bebida alcoólica. Tudo porque existem açúcares, que por ação de leveduras que processam, são transformados em álcool, por ação de leveduras e controlo de temperatura para evitar a sua morte e paragem do processo, ou para controlo de velocidade de…

Porque a agitação melhora o sabor do vinho

Porque a agitação melhora o sabor do vinho Arejamento é uma das razões porque a agitação melhora o sabor do vinho. Mas não só. Nem é nenhum fait diver quando se observa a prática em feiras e provas de vinhos. Porquê a prática de agitar ? Uma vez que a maior parte do prazer do vinho vem principalmente dos aromas, a agitação do vinho irá arejá-lo levemente, libertando potenciais sensações…

Da vindima à vinificação do vinho e fermentação alcoólica

Da vindima à vinificação do vinho e fermentação alcoólica Após a marcação do primeiro dia, apresentamos os passos da vindima à vinificação do vinho e fermentação alcoólica. Vindima Quando a vindima começa devem assegurar-se as melhores condições de transporte das uvas para a adega. Devem fazer-se os possíveis para que as uvas cheguem inteiras e não amassadas ou calcadas que, nas condições de calor em que a vindima ocorre, tal poderia significar…