Gastronomia

Chef Daniel Pinheiro sugere Tornedó à Portuguesa

A receita que vos trago esta semana foi baseada no belo tornedó Rossini inspirado no compositor Italiano de ópera. Ingredientes Lombo de Vaca Sal Pimenta Manteiga Azeite Vinho branco Demi-glace Tomate concassê Fatia de pão Batata ponte nova Legumes cozidos Salsa Modo de Preparação Retirar os tornedós do lombo (coração), com cerca de 180 a 200 gr. cada. Temperar com sal e pimenta e deixar marinar. Colocar uma…

Frederic Breitenbucher à frente do Restaurante do The Albatroz Hotel

De Estrasburgo para Cascais, com um interregno por Lisboa e agora de regresso à vila de Cascais. Este foi o percurso do chef Frederic Breitenbucher, que tem um novo desafio como chef executivo do restaurante do The Albatroz Hotel, situado no mais icónico espaço hoteleiro de Cascais. A partir de dia 22 de maio será possível experienciar a mais recente aposta gastronómica do hotel. Depois da renovação das áreas comuns e…

Chef Daniel Pinheiro sugere Sopa de Couve do Douro

A sopa é considerada o alimento mais antigo do mundo. Ela nasceu quando o homem se deu conta que as carnes duras que caçava se amaciavam e adquiriam melhor sabor se cozidas com água e ervas. Quando dela beberam e se aperceberam do seu rico sabor decidiram incorporá-la na gastronomia de onde nunca mais saiu. Esta semana trago-vos um belo exemplo de uma sopa que aconchega a família bem acompanhada…

Chef Daniel Pinheiro sugere Floresta Negra

Os famosos escritores alemães inspiraram-se no clima enigmático e místico da Floresta Negra uma região curiosa no sudoeste da Alemanha para usá-la como cenário de muitas histórias como Cinderela, capuchinho vermelho, entre outras. Os enredos fantasiosos ganharam o imaginário do povo alemão e séculos depois foram transformados em desenhos animados que acompanharam a nossa infância no mundo encantado da Disney. Para acompanhar esta emblemática sobremesa nada melhor que um espumante…

QUEIJOS SÃO JORGE CONQUISTAM MEDALHA DE OURO

A gama Queijo São Jorge DOP foi, uma vez mais, homenageada no Concurso Nacional de Queijos Tradicionais Portugueses de Cura Prolongada Os Queijos São Jorge DOP 4, 7, 12 e 24 meses da LactAçores, acabam de ser distinguidos com medalha de ouro no 10º Concurso Nacional de Queijos Tradicionais Portugueses de Cura Prolongada, organizado pelo CNEMA e pela Qualifica. Esta distinção resulta de uma prova cega de diversas amostras, em…

Chef Daniel Pinheiro sugere Bacalhau à transmontana

A história do bacalhau é milenar. Existem vários registos de existência de fábricas para processamento de bacalhau na Islândia e na Noruega no sec.IX. Os vikings são considerados pioneiros na Descoberta do cod gadus morhua, espécie que era farta nos mares em que navegavam. Como não tinham sal apenas secavam o peixe ao ar livre até que perdesse quase a quinta parte do seu peso e endurecesse como uma tábua de madeira.…

Chef Daniel Pinheiro sugere Bolo de Bolacha

A alimentação é a pedra basilar que nos permite adquirir a singela condição de estarmos alegres ou irados, de ficar ou partir, rir ou deprimir, mas no meio disto surge a questão…. O que vamos comer hoje? Bolo de bolacha é a minha sugestão desta semana, por isso junte a família e ponham mãos à obra! Para acompanhar, sugiro um sumo de laranja para a pequenada e para os…