Sabores de Portugal – Queijo São Jorge DOP
Relata-se que o início da produção do queijo São Jorge DOP é aproximado à descoberta daquela ilha (meados do...
Beira Interior
Polifenóis Dos Vinhos Tintos – 2 – Tipos de Polifenóis
Classificação dos polifenois Os polifenois encontram-se usualmente divididos em dois grandes grupos: Flavonóides Não-flavonóides. Os flavonóides constituem o grupo...
Intensidade do Aroma do Vinho
Para auxiliar a descrição dos aromas presentes num vinho há uma ferramenta denominada roda dos aromas. A roda dos...
Fazendas de Almeirim: berço do Fernão “Pirão”, um original vinho popular
Adaptação de apresentação dos Professores do ISA Malfeito Ferreira e Professor Virgílio Loureiro Decorrente do Simpósio Vitivinícola de Almeirim...
Taninos. Afinal o Que São?
O QUE SÃO OS TANINOS E COMO INFLUENCIAM O VINHO? São compostos fenólicos, dos mais importantes que estão...
A Acidez Do Vinho
Para produzir um vinho harmónico e ao gosto da maioria dos consumidores, existem três elementos essenciais. Os taninos, o...
Sabores de Portugal – Lampreia
Não fosse este um país de amantes, muitas vezes “loucos” pela gastronomia: a lampreia é um dos pitéus que...