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Castelo Rodrigo Branco 2013

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Ingredientes: Para 4 pessoas 1 kg de carapaus ; 2 colheres de sopa de farinha ; 1 dl de azeite ; 1 tomate maduro ; 3 dentes de alho ; 1 folha de louro ; 1 cebola ; sal ; pimenta ; colorau Confecção: Tiram-se as cabeças e arranjam-se os carapaus. Temperam-se com umas pedrinhas de sal. Passam-se os carapaus por farinha, sacodem e dispõem-se no tabuleiro onde já se deitou o azeite. Espalha-se sobre o peixe a cebola cortada em rodelas finíssimas e rega-se tudo com um preparado feito à parte, misturando o tomate cru (sem pele e sem sementes) esmagado com as mãos, os alhos picados, o louro cortado em bocadinhos, sal, pimenta e colorau. Junta-se ainda um pouco de água e leva-se ao forno até estar bem cozido. Até há bem pouco tempo era bastante difícil encontrar peixe na Beira Baixa. Chegava ali em caixas de folha especialmente concebidas para o efeito, de que se mostra um exemplar.

Harmonizado com Carapaus no Forno (ALCAINS)

 

 

 

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