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Chef Daniel Pinheiro sugere Tornedó à Henrique IV

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O Tornedó ficou famoso por Henrique IV, que queria ao Domingo ver esta deliciosa comida em todas as mesas das famílias francesas.
Esta especialidade consiste num naco de carne cilíndrica com aproximadamente 2oo gramas de carne temperada a gosto e grelhada, sobreposta sobre pão torrado e acompanhada com molho Bearnês e Batata Ponte Nova, uma batata parecendo um paralelepípedo previamente brígida e frita para absorver o molho suculento, e uns agriões da ria.
 
Depois de preparado o prato este combina perfeitamente com um copo de vinho tinto Madiran,  um vinho normalmente muito concentrado, rico em taninos e tradicionalmente requer vários anos de envelhecimento para estar no seu melhor.
 

Ingredientes:

  • Lombo de Vaca
  • Sal e Pimenta
  • Óleo
  • Fatia de pão
  • Batata ponte nova lisa
  • Agriões
  • Molho Vinagrete
  • Molho bearnês

Modo de Preparação:

  • Retirar os tornedós do lombo (coração) com cerca de 180 a 200 gr cada.
  • Temperar com sal e pimenta e deixar marinar um pouco.
  • Passar os tornedós por óleo e grelhar (marcar em forma de rede).
  • Temperar os agriões com o molho vinagrete.
  • Empratar os tornedós sobre fatias de pão torrado.
  • Servir com batata frita ponte nova e os agriões.
  • Acompanhar com molho bearnês.

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