Enólogos – José Neiva Correia, um percurso de quase meio século !
O vinho e a tradição de família corre-lhe nas veias. São séculos de legados ancestrais e transmissão de conhecimentos...
História Sobre o Vinho – 1 – A Origem da Videira
A origem da vinha e da videira perde-se nos tempos. consta até que precede a própria Humanidade! Presume-se há...
Como Se Produz Vinho – Estabilização
Estabilizar um vinho, não é fixá-lo no estado em que se encontra, bloquear a sua evolução; é evitar apenas...
Como Se Produz Vinho – Envelhecimento e Clarificação
Envelhecimento A diferença entre os vinhos brancos e os tintos é a de que estes têm taninos presentes...
Como Se Produz Vinho – Produção e Fermentação, linhas gerais
Como Se Produz Vinho Uma síntese do que já foi falado até agora: o processo desde a vindima, à fermentação...
Como Se Produz Vinho – Prensagem, Defecação e Sedimentação
Prensagem O equipamento utilizado para a realização desta operação é a prensa. Existem vários tipos de prensas, mas atualmente...
Como Se Produz Vinho – Fermentação, Leveduras e Temperatura.
Fermentação A fermentação é um processo bioquímico, que se traduz quimicamente pela transformação dos açúcares presentes no mosto, em...