Método tradicional versus charmat na produção de espumantes
Método tradicional versus charmat na produção de espumantes
Método tradicional versus charmat na produção de espumantes Ao entendermos a diferença entre Método tradicional versus charmat na produção de espumantes, criamos uma sensibilidade muito especial. Um é um método mais natural, outro de gás injetado; basicamente e simplificadamente é assim. Diferenças mais notórias Método Tradicional ou Champanhês (Clássico): A segunda fermentação ocorre em garrafa, e a remoção de sedimentos é realizada com Remuage e Degorgement. Método Charmat ou cuba…
A elegância da casta tinta Touriga Franca
A elegância da casta tinta Touriga Franca
A elegância da casta tinta Touriga Franca Falar sobre a elegância da casta tinta Touriga Franca, é falar duma variedade que confere elegância extrema aos vinhos. Se algumas têm elevado teor de coloração, taninos ou polifenóis, aqui encontramos um componente que permite obter texturas sedosas. Representando cerca de 20% dos encepamentos de castas tintas, é a mais utilizada no Douro. O seu ciclo vegetativo é bastante longo, o que permite…
Que acontece realmente com o envelhecimento dos vinhos
Que acontece realmente com o envelhecimento dos vinhos
Que acontece realmente com o envelhecimento dos vinhos Ao sabermos o que acontece realmente com o envelhecimento dos vinhos temos uma primeira premissa. Alguns vinhos melhoram com o envelhecimento e têm o seu ponto ótimo, a partir do qual começam a declinar. Reaçóes de acidificação e oxidação assim ditam o fenómeno dentro da garrafa. O que acontece realmente com o envelhecimento dos vinhos ainda pouco se sabe. Contudo supunhamos um…
Sugestão de Domingo com bons vinhos portugueses e gastronomia de Terras de Basto
Sugestão de Domingo com bons vinhos portugueses e gastronomia de Terras de Basto
Sugestão de Domingo com bons vinhos portugueses e gastronomia de Terras de Basto Ao trazermos esta Sugestão de Domingo com bons vinhos portugueses e gastronomia de Terras de Basto, é irmos ao mais profundo conjunto de saberes e sabores. Mariza – Gente da Minha Terra Em espetáculo quando ainda era vivo o grande maestro que foi Bernardo Sassetti A Geografia A denominada zona de Terras de Basto é constituída por…
apreciacao Arca Nova DOC Vinho Verde Alvarinho Trajadura Branco 2017
Arca Nova DOC Vinho Verde Alvarinho Trajadura Branco 2017
Arca Nova DOC Vinho Verde Alvarinho Trajadura Branco 2017 Foi provado o vinho Arca Nova DOC Vinho Verde Alvarinho Trajadura Branco 2017, produzido pela Quinta das Arcas, na sub-região do Sousa, em Valongo. Acompanha Camarão salteado com pimenta e flambeado com ‘Brandy’, do Chef Guram Baghdoshvili Vinificação Uvas colhidas e vinidicadas rapidamente sem oxidação. Desengace total para melhor extração dos aromas varietais primários. Fermentação a baixas temperaturas.. Dados sobre o…
História e origem do Coq au Vin francês 5
História e origem do Coq au Vin francês
História e origem do Coq au Vin francês Contar a história e origem do Coq au Vin francês, é ir ao fundo das civilizações Europeias. Consta que segundo reza a lenda, em 50 A.C. (Era Romana), quando os gauleses estavam em guerra contra os romanos. Eram liderados pelo Chefe Vercingetórix e estavam cercados pelas tropas de Júlio César. Vercingetórix mandou um galo para o campo de batalha e Júlio César…
Antigos lagares romanos são uma preciosidade na zona de Pinhel2
Antigos lagares romanos são uma preciosidade na zona de Pinhel
Antigos lagares romanos são uma preciosidade na zona de Pinhel Antigos lagares romanos são uma preciosidade na zona de Pinhel, mais concretamente situados na Aldeia de Freixedas. Os romanos deixaram no nosso território um legado e espólio valiosíssimos. Deixaram inclusivamente dados sobre terroir: o clima, os solos, as castas e muito mais. Destes dados que ficaram registados por escrito, serviram-se os monges de Císter que cá se instalaram. Antigos lagares…