O que é o açúcar residual no vinho capa2
O que é o açúcar residual no vinho
O que é o açúcar residual no vinho Muitas vezes perguntamos, o que é o açúcar residual no vinho ? Ora, será que se adiciona realmente açúcar ao néctar ? Na verdade em algumas zonas e países sim; contudo pode também representar açúcar do mosto que ficou por fermentar. Sabendo o que é o açúcar residual no vinho, contrariamos o dogma de que o vinho não é doce. Por muito…
por Jorge Cipriano
Gérard Depardieu na arte de representar vinhos 2
Gérard Depardieu na arte de representar vinhos
Gérard Depardieu na arte de representar vinhos E temos efetivamente Gérard Depardieu na arte de representar vinhos ! Famoso em algumas representações, com destaque para o Obelix dos imortais livros de Banda Desenhada do Asterix. Ainda se falou até esta semana da origem do Coq Au Vin, que consta ter origem durante o cerco dos Romanos. Ver:  Coq Au Vin Mas as fábulas, lendas e histórias fazem parte deste mundo…
por Jorge Cipriano
Sugestão de Domingo com bons vinhos portugueses e gastronomia da Serra da Estrela
Sugestão de Domingo com bons vinhos portugueses e gastronomia da Serra da Estrela
Sugestão de Domingo com bons vinhos portugueses e gastronomia da Serra da Estrela Ao apresentarmos a nossa Sugestão de Domingo com bons vinhos portugueses e gastronomia da Serra da Estrela, temos um primeiro pressuposto. Ao redor da serra notam-se nítidas mudanças, o que permite pratos típicos muito diversificados. Duas grandes vertentes Estrela-Sul Incorpora partes dos Concelhos da Covilhã, Fundão e Castelo Branco. Em termos geomorfológicos não existem grandes diferenças entre…
por Jorge Cipriano
apreciacao Espumante Herdade do Rocim IGP Alentejo Brut Nature Rosé 2016
Espumante Herdade do Rocim IGP Alentejo Brut Nature Rosé 2016
Espumante Herdade do Rocim IGP Alentejo Brut Nature Rosé 2016 Foi provado o Espumante Herdade do Rocim IGP Alentejo Brut Nature Rosé 2016, produzido na Região do Alentejo, sub região da Vidigueira. Acompanha Camarão ao molho rosado, um prato do Chefe Hernâni Ermida Vinificação Fermentação Alcoólica e malolática do vinho base em cubas de inox. Segunda fermentação alcoólica a temperaturas controladas. Estágio de 4 meses em garrafa. Dégorgement após um…
por Jorge Cipriano
A fabulosa origem do Xerém Algarvio
A fabulosa origem do Xerém Algarvio
A fabulosa origem do Xerém Algarvio Para se contar a fabulosa origem do Xerém Algarvio, e como qualquer prato tradicional português, resulta de necessidades. Ora estamos em período de plena 2ª Guerra Mundial, especialmente o interior onde quase tudo faltava, em relação às cidades e zonas litorais. Nas faldas das Serras de Monchique e Caldeirão, os habitantes tinham sempre o seu cantinho, do qual mesmo a custo se conseguia subsistir.…
por Jorge Cipriano
Sabe qual é o vinho mais caro do mundo ?
Sabe qual é o vinho mais caro do mundo ?
Sabe qual é o vinho mais caro do mundo ? Realmente sabe qual é o vinho mais caro do mundo ? É um Bordéus de 2015, ano excecional para os críticos. Vem da quinta de Loïc Pasquet, que em 2006 decidiu mudar de vida e fazer vinhos com sabor a século XIX, antes da crise da filoxera. Cada uma das 240 garrafas de Liber Pater vai chegar ao mercado a…
por Jorge Cipriano
Chefe Hernâni Ermida Prepara Peito de frango recheado com alheira e espinafres
Chefe Hernâni Ermida Prepara Peito de frango recheado com alheira e espinafres
Chefe Hernâni Ermida Prepara Peito de frango recheado com alheira e espinafres Para esta semana o Chefe Hernâni Ermida prepara Peito de frango recheado com alheira e espinafres. Para acompanhar este prato sugerimos o vinho Herdade Barranco do Vale IGP Algarve Rosé 2017, produzido na Região de Vinhos do Algarve, na zona de São Bartolomeu de Messines, .Concelho de Silves. Ingredientes 4 peitos de frango médios 1 alheira 200g de folhas de espinafres 12…
por Jorge Cipriano