capa-helwigus
Helwigus Wines – Faro, Algarve
A Helwigus Wines está localizada em Santa Bárbara de Nexe, com vinhas situadas a 10km do Oceano Atlântico, sendo o clima seco, quente e com algum vento. Os solos são argilo-calcários. Castas: Touriga Nacional, Trincadeira, Syrah, Aragonez, Castelão, Arinto, Fernão Pires, Tamarez. O produtor: Sr. Werner Zganiacz. É um artista plástico e crítico de pintura. Nascido em 1938 em Hamburg-Blankenese, o Sr. Werner Zganiacz é um amante profundo do néctar…
exposaoroque_f_013
Desencuba e Transfega
Desencuba Após fim da fermentação, ou seja, quando o açúcar das uvas foi transformado em álcool – passando o mosto a chamar-se vinho – é necessário separar o vinho das películas e das grainhas. O vinho, ainda na parte inferior da cuba (no topo estão as massas devido à presença de dióxido de carbono que não as deixam descer, apesar da fermentação já ter terminado) é escorrido por baixo –…
chef-hernani
Chef Hernâni Ermida prepara
Desta feita, escolhemos o Convento de Aguiar Reserva Branco 2015, da Adega de Castelo Rodrigo. O Chef Hernâni Ermida traz-nos um simples, prático e saboroso Suflê de Bacalhau. Receita Ingredientes 2 cebolas 2 dentes de alho 1 dl de azeite 300 g de sobras de bacalhau cozido e limpo de pele e espinhas 300g de batata cozida e reduzida a puré 200g de couve ou grelos cozidos e muito bem escorridos…
chef-augusto-lima-8
Chef Augusto Lima – Quem é?
Augusto Lima é dos mais conceituados Chefes de Cozinha do Algarve, e como poucos conhece os seus sabores, segredos, as origens e muito importante, uma refinada técnica de confeção de todo o tipo de pratos gastronómicos. Como o próprio refere, “O Acto de cozinhar é um acto de amor”. Não poderia estar mais de acordo. Nascido em 1961, o Chef Augusto Lima conta já com 37 anos de carreira e está…
logo-reguengos
REGUENGOS DE MONSARAZ – Caracterização e Resenha Histórica
Vinhos A cultura da vinha é milenar no Concelho de Reguengos de Monsaraz, embora não representasse uma atividade fundamental na economia da região até finais do séc. XIX. O que é hoje uma região vitivinícola consolidada teve a sua origem numa intervenção efetuada no final do século XIX, quando Manuel Augusto Mendes Papança, que ocupou o cargo de Presidente da Câmara durante várias vereações (entre 1852 e 1877), formou uma…
logo-h-esporao-1234
HERDADE DO ESPORÃO
  Ao entrarmos na Herdade do Esporão sentimos que chegamos a um mundo à parte. Fora do paradigma que é a planície seca e árida alentejana. Numa zona onde chovem 600 mm de água por ano, em solo argiloso, clima seco e quente. O elemento precioso que constitui a água é criteriosamente gerido. Os lagos e açudes aqui existentes assim o demonstram. São 480 hectares contíguos! A maior mancha contínua…
chef-hernani
CHEFE HERNÂNI ERMIDA – QUEM É?
O Chef Hernâni Ermida constitui a mais recente rúbrica semanal do Clube de Vinhos Portugueses, sob designação: “Chef Hernâni Ermida prepara“ Sob a temática de enogastronomia, o Chef Hernâni Ermida é desafiado a criar um prato, mediante a minha escolha do vinho, ou seja, invertendo a tendência, é escolhido primeiro o vinho, depois, o prato a ser desenhado pelo Chef Hernâni Ermida. O primeiro “Chef Hernâni Ermida prepara” (clique no…
capa-menu-ck-acr
SUGESTÃO DE FIM DE SEMANA: Pratos do Chef Kiko, vinhos da Adega de Castelo Rodrigo, ao som de Starway to Heaven
OS PRATOS OS VINHOS A MÚSICA RECEITAS Gaspacho de alface com muxama de atum Ingredientes 1 alface Flor de sal q.b. Pimenta preta q.b. 1 colher de café de óleo de sésamo 3 colheres de sopa de vinagre de arroz 1/2 cebola 2 dentes de alho 1 fatia de pão de Mafra 3 colheres de sopa de azeite 1 ovo Muxama de atum Sementes de sésamo pretas q.b. Sementes de…
ETRONIZAÇÃO 3
Cerimónia e Jantar de Entronização da Confraria dos Enófilos e Gastronómica Algarve
  Aconteceu faz hoje 6 meses, mas fez de mim, alfacinha de gema, sentir-me algarvio ao mesmo tempo com esta que foi uma belíssima cerimónia de entronização a uma confraria desta importância, rodeado de gente incrível e que muito faz pela manutenção do Algarve, suas tradições e essencialmente sabores, e claro está! Os belíssimos vinhos que produzem. É com total prazer que que revejo e simultaneamente partilho com os leitores…
prato-6
RESTAURANTE RECOMENDADO: Vistas – Resort Monte Rei
Parte integrante do resort Monte Rei em Vila Nova de Cacela, Tavira, e apostando no estilo mediterrânico e nos ingredientes locais, o Restaurante Vistas oferece uma experiência única de profusão de sabores, especiaria e claro, muito sabor a mar! O Chef Executivo, Albano Lourenço, dispensa apresentações. É dos chefs mais respeitados no panorama gastronómico português e foi um dos primeiros chefs portugueses a ser premiado com uma estrela Michelin. Este…