Azeite

Polifenóis Dos Vinhos Tintos – 2 – Tipos de Polifenóis

Classificação dos polifenois Os polifenois encontram-se usualmente divididos em dois grandes grupos: Flavonóides Não-flavonóides. Os flavonóides constituem o grupo mais abundante que engloba diferentes classes de compostos. Uma boa barrica é essencial para obtenção de boas propriedades organeléticas finais ! Temos como exemplos os flavanóis, os flavonóis, os flavanonóis, as antocianidinas, as flavonas, as isoflavonas, as flavanonas, etc. O grupo dos não-flavonóides inclui, entre outras classes, os ácidos fenólicos e…

LUGAR AO AZEITE: EM TORNO DA SERRA D'AIRE – Porto de Mós, Fátima e Ourém

Desengane-se que as melhores proveniências de azeites estão confinadas às regiões de Trás-os-Montes, Beira Interior ou até Alentejo. Um pouco por todo o país se encontram azeites de grande nível. A orla à volta da Serra d’Aire e Candeeiro encerra só por si grandes surpresas e azeites de grande nível! Estamos diria até, em zona Medieval! Nos casos que irei referir, tradição e história estão sempre presentes! Cooperativa de Olivicultores…

AZEITE BIOLÓGICO VALE DA CERDEIRA – LONGROIVA, MÊDA

PATROCÍNIOS ONDE FICAM De entre montes e vales que se prolongam desde o rio Douro até ao limite do vale da Veiga, de onde se transita do xisto para o granito, de verões de xisto aos invernos de granito, de vales de tradições e histórias antigas, directamente da Quinta do Vale da Cerdeira. Vestiu-se de gala e eis que surge, em forma de ouro liquido, o seu segredo…

LUGAR AO AZEITE: Azeites Relíquia da Vidigueira – Cooperativa Agrícola da Vidigueira

Inserido no almoço comemorativo do 55º aniversário da Adega da Vidigueira, foram aqui também provados azeites, numa demonstração do terreno para ambas as culturas, situação esta aproveitada e muito bem para que ambas as cooperativas, de azeite e vinho, se entendessem em parceria. Dentro desta rúbrica sobre azeites, a Cooperativa Agrícola da Vidigueira tem óbvio destaque. Afinal de contas, mercados de azeite e vinho sempre tiveram algum paralelismo. Falando então de…

LUGAR AO AZEITE

Impulsionado por alguns produtores de azeite, eis que me vejo a criar uma rúbrica semanal onde se fala do nosso ouro. À falta de petróleo, pedras preciosas, diamantes e afins, Portugal tem forçosamente que apostar no que realmente tem. Tendo em conta que 1L de azeite é mais valioso que 1L de petróleo, a aposta é ganha. Inicio assim com três azeites de três zonas distintas. Douro Superior, Alenquer e Trás-os-Montes.…