GRAVATO VINHAS VELHAS TINTO 2008

Harmonizado com Almôndegas de Borrego

ALMONDEGAS BORREGO

RECEITA:

ALMÔNDEGAS DE BORREGO

Ingredientes:

1 Perna de borrego

200 gr de toucinho

Salsa

Pimenta em pó q.b.

Cravo-de-cabecinha q.b.

Pimenta em grão

8 Colheres de sopa de pão ralado

Noz-moscada q.b.

Ovos

Sal

Confecção:

Depois de desossada e limpa de peles, pica-se muito bem a carne juntamente com o toucinho. Junta-se a salsa picada, a pimenta, cravo-de-cabecinha e noz-moscada, assim como, oito colheres de sopa de pão ralado e 3 ovos inteiros. Mistura-se bem e fazem-se as almôndegas em tamanho médio. Põem-se a cozer em água temperada com sal e as especiarias. Uma vez cozidas, junta-se sumo de limão, alguma canela em pó e liga-se o molho com gemas de ovo.

FONTE: RECEITA RECOLHIDA DO CONCURSO GASTRONÓMICO DA OVIBEJA – 2004

AUTORA:  Aida Fernanda Figueira Pessoa Lopes – Beja

Gravato Vinhas Velhas

NOTA VINHAS VELHAS