Harmonizado com Risotto de Frango e Pesto do Chef Hélio Loureiro
Chef Hélio Loureiro
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- Risotto de Frango e Pesto
Ingredientes
200g de arroz arbório
6dl de caldo de galinha
2cl de azeite
200g de peito de frango
40g de cebola
2 dentes de alho
1dl de vinho branco seco
40g de manteiga
40g de queijo-parmesão fresco ralado ao momento
6 tomates cereja
2 colheres de sopa de pesto (preparado de queijo parmesão, pinhões e manjericão. É vendido em frascos)
sal marinho
pimenta preta
Preparação:
1º Numa caçarola, coloque o azeite, a cebola e o alho picados e o frango cortado em cubos. Deixe refogar. Junte o arroz, acrescente o vinho branco, a manteiga e o caldo, vá mexendo e deixe cozinhar lentamente.
2º Quando o arroz estiver cozido, junte-lhe o queijo parmesão ralado, tempere com sal e pimenta preta e, por fim, junte os tomates cereja.
3º Sirva de seguida, enformando, se desejar, com um aro de inox e um pouco de pesto misturado com azeite à volta.
