FREI JOAO RESERVA TINTO 2011

Harmonizado com Risotto de Frango e Pesto do Chef Hélio Loureiro

RECEITA

Ingredientes

200g de arroz arbório
6dl de caldo de galinha
2cl de azeite
200g de peito de frango
40g de cebola
2 dentes de alho
1dl de vinho branco seco
40g de manteiga
40g de queijo-parmesão fresco ralado ao momento
6 tomates cereja
2 colheres de sopa de pesto (preparado de queijo parmesão, pinhões e manjericão. É vendido em frascos)
Sal marinho
Pimenta preta

1º Numa caçarola, coloque o azeite, a cebola e o alho picados e o frango cortado em cubos. Deixe refogar. Junte o arroz, acrescente o vinho branco, a manteiga e o caldo, vá mexendo e deixe cozinhar lentamente.
2º Quando o arroz estiver cozido, junte-lhe o queijo parmesão ralado, tempere com sal e pimenta preta e, por fim, junte os tomates cereja.
3º Sirva de seguida, enformando, se desejar, com um aro de inox e um pouco de pesto misturado com azeite à volta.

FREI JOAO RESERVA TINTO 2011