PLANÍCIE Regional Tejo Tinto 2012

Harmonizado com Peitos de frango recheados, embrulhados em presunto, do Chef Gordon Ramsay

Ingredientes:

4 peitos de frango grandes, com cerca de 170-200g cada
8 folhas de salva
5 c. sopa bem cheias de queijo Ricotta
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
8 fatias de presunto
1 ½ c. sopa de azeite
1 punhado de tomilho fresco
Preparação:

– Faça uma incisão profunda num dos lados de cada peito de frango, sem o cortar totalmente, e abra-o como se fosse um livro.
– Numa tábua de cozinha limpa, pique finamente 4 folhas de salva, misture-as com o Ricotta e tempere com sal e pimenta.
– Coloque na tábua 2 fatias de presunto um pouco sobrepostas. Ponha uma folha de salva no centro e em cima um peito de frango aberto. Em cima deste coloque parta de mistura de Ricotta e feche ao meio. Depois, enrole o peito de frango recheado nas fatias de presunto. Enrole em película aderente. Repita com os outros peitos de frango e leve ao frigorífico durante 1 ou 2 horas para ficarem firmes.
– Ligue o forno a 180º e ponha um assadeira a aquecer. Leve ao lume uma frigideira com azeite. Quando este estiver quente, frite o frango embrulhado no presunto durante 2 minutos de cada lado até ficar dourado. Coloque uns raminhos de tomilho em cima de cada peito de frango e depois disponha-os na assadeira quente.
– Leve ao forno durante 12 a 15 minutos ou até a carne parecer firme ao ser pressionada.
– Deixe repousar o frango, coberto com folha de alumínio, num local aquecido, durante 5 a 10 minutos.
– Corte cada um dos peitos de frango recheados em bocados grossos, na diagonal e disponha em pratos aquecidos.

PLANÍCIE Regional Tejo Tinto 2012

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