Pratos elaborados pela ex-concorrente da Chef’s Academy Cátia Santos harmonizados com vinhos já provados no Clube de Vinhos Portugueses
ENTRADA
SALADA TROPICAL DE CAMARÃO
Cozer 24 camarões em água a ferver com sal.
Um molho de agriões, manga e tomate cherry.
Depois de cozidos os camarões, escorrer a água e descascá-los (deixar a cabeça e o rabo).
Temperar com gotas de limão, vinagre balsâmico e sementes de girassol.
VINHOS SUGERIDOS
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- Xavier Santana Reserva Branco 2014
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- Soalheiro Terramatter Alvarinho Branco 2014
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- Ribeiro Santo Encruzado Branco 2014
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- Quinta do Cardo Síria Biológico Branco 2014
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- Quinta da Alorna Reserva Branco 2014
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- Paxá Viognier Reserva Branco 2013
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- Monte Alentejano Branco 2014
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- Marquês de Marialva Grande Reserva Arinto Branco 2012
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- h’OUR Branco 2014
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- Casal Figueira Antonio Branco 2013
(clique nas garrafas para ampliar)
PRATO PRINCIPAL
BACALHAU DE CONSOADA
Cozer a couve portuguesa, as batatas, os ovos e 5 lombos de bacalhau.
Depois da cozedura, retirar todos os ingredientes e colocar num tabuleiro de ir ao forno, regado com azeite e alhos (previamente aquecidos).
Deixar 10 a 15 minutos no forno a alourar.
Pronto a servir.
VINHOS SUGERIDOS
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- Terras do Pó Castas Tinto 2013
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- Terras do Demo Branco Seco 2013
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- São Domingos DOC Bairrada Tinto
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- Ribeiro Corrêa Chardonnay Branco 2012
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- Quinta da Ponte Pedrinha Reserva Tinto 2011
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- Herdade de São Miguel Colheita Selecionada Branco 2014
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- Curvos Avesso Branco 2014
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- Casa Cadaval Cabernet Sauvignon Tinto 2012
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- Vila Real Grande Reserva Tinto 2010
SOBREMESA
NINHO DE OVOS DOCES
Ingredientes
1 massa folhada de compra.
1 embalagem de ovos-moles
1 embalagem de fios de ovos
1 embalagem de framboesas
Preparação
Forrar as formas de massa e levar ao forno durante 25 minutos.
Quando a massa estiver pronta, retirar das forminhas e recheá-las com os ovos-moles, os fios de ovos e as framboesas.
Polvilhar com açúcar em pó e canela.
VINHOS SUGERIDOS
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- Espumante Ribeiro Santo Blanc de Noirs 2011
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- Espumante Quinta do Cardo Rosé Bruto 2010
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- Quinta Seara d’ Ordens Porto LBV 2009
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- Espumante Bucellas Reserva Meio-Seco Branco 2010
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- Espumante Marquês de Marialva Blanc de noir Baga 2013
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- Espumante Vinha d’Ervideira Bruto Branco 2012
