Academia do Bacalhau é afirmação de portugalidade

De facto a Academia do Bacalhau é afirmação de portugalidade e é uma velha amizade lusófona, criada há 43 anos em Johanesburgo, com emigrantes portugueses, radicados na África do Sul.

Desde então, espandiu-se e espalhou-se quer em Portugal quer pela diáspora.

Academia do Bacalhau em Perth na Australia

Academia do Bacalhau em Perth na Australia

A associação não tem fins lucrativos e rege-se pela organização de iniciativas e atividades filantrópicas.

A ideia de se criar a Academia do Bacalhau surgiu num jantar oferecido ao jornalista do jornal “O Primeiro de Janeiro” do Porto.

Manuel Dias, que na altura estava de visita à África do Sul e que teve lugar no “Hotel Moulin Rouge”, em Hillbrow – Joanesburgo, durante Março de 1968.

Uma amostra das academias do bacalhau espalhadas pelo Mundo

Uma amostra das academias do bacalhau espalhadas pelo Mundo


Receita

Bacalhau cremoso no pão com grelos salteados – Chefe Hernâni Ermida

Bacalhau cremoso no pão com grelos salteados

Ingredientes

  • 400g de bacalhau Lugrade cozido e limpo de espinhas e pele
  • 750g de batata cozida
  • 500g de grelos cozidos e bem escorridos
  • 2 dl de azeite
  • 1 pão de mistura com cerca de 600g
  • 4 dentes de alhos
  • 2 dl de azeite2 dl de natas
  • 1 raminho de salsa picada
  • 100g de mozarela ralada
  • Sal Marinho
  • Pimenta preta acabada de moer

Preparação

Corte um chapéu ao pão e retire-lhe o miolo de modo a deixar o pão inteiro;
Pique os grelos e coloque-os numa frigideira;

Junte três colheres de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta e deixe-os aquecer;

Ligue o forno a 180º, descasque os alhos e pique-os muito finos;

Coloque-os num tacho e adicione o resto do azeite;

Leve ao lume e deixe aquecer bem. Junte o bacalhau e mexa bem até ficar bem desfeito;

Adicione a batata esmagada, mexa bem e junte as natas aos poucos, mexendo sempre até ficar uma mistura cremosa que se descola do fundo do tacho;

Junte a salsa picada, verifique o sal e adicione uma pitada de pimenta acabada de moer;

Depois no interior do pão camadas alternadas de bacalhau e grelos;

A última camada deve ser de bacalhau;

Espalhe em cima a mozarela e leve ao forno durante 15 minutos.

12 Vinhos Recomendados


Estiveram presentes nesse jantar, além do jornalista, o Engº José Ataíde (já falecido e que ao tempo era Administrador-Delegado da Sonarep – Africa do Sul), Ivo Cordeiro (recentemente falecido), Rui Pericão e o Dr. Durval Marques.

Em Londres

Em Londres

Depois desse jantar, realizaram-se algumas reuniões entre os quatro, para se estabelecerem alguns princípios e se pôr a ideia em marcha .

No dia 10 de Junho desse mesmo ano, realizou-se então um grande jantar no Restaurante Chave d’ Ouro.

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Como surgiu

Comemorou-se, e pela primeira vez em Joanesburgo, o Dia de Portugal e se inaugurou também a Academia do Bacalhau de Joanesburgo, a que hoje se chama de Academia Mãe.

A Academia do Bacalhau é afirmação de portugalidade na medida em que atualmente está em todos os continentes do Mundo !!!

Caldo Verde também faz parte da cultura portuguesa

Caldo Verde também faz parte da cultura portuguesa

Foi seu primeiro presidente o Engº José Ataíde, que era a pessoa mais idosa daquele grupo e que costumava referir-se ao facto de ter sido escolhido como presidente com as seguintes palavras:

Na Academia somos todos iguais, pelo que todos somos presidentes, mas como alguém tem que dirigir os almoços e tocar o badalo, é só nessa acepção que me considero presidente.”

Em Lyon

Em Lyon

E por falar em badalo, instrumento que se entendeu dever ser usado para impôr alguma ordem nos almoços.

Foi feito (e oferecido à Academia) pela Bronzarte.

Eram sócios os compadres Paulo dos Santos, Latino Carocho e também Guy Ferraz, que foram dos primeiros a aderir ao movimento da Academia.

Estao em locais remotos como a Ilha Terceira onde realizaram um congresso

Esãao em locais remotos como a Ilha Terceira onde realizaram um congresso

Expansão

A ideia da Academia do Bacalhau pegou e frutificou.

Contam já mais de meia centena que levam ests ícone único da gastronomia portuguesa aos quatro cantos do Mundo.

Academia do Bacalhau é afirmação de portugalidade

Um legado deixado pelos quatro magníficos que decidiram plantar esta longa árvore.

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O Clube de Vinhos Portugueses saúda e agradece o papel da Academia do Bacalhau e seus mentores.

Parabéns a todos.


Lista de Academia do Bacalhau no Mundo

 N.ºLocalData de Fundação    Continente 
1Joanesburgo (Academia Mãe)10 de junho de 1968África
2Cidade do Cabo15 de Outubro de 1968África
3Durban04 de Outubro de 1969África
4Mbabane (Suazilândia)11 de Outubro de 1969África
5Port Elizabeth04 de Fevereiro de 1972África
6Whindoek04 de Fevereiro de 1978África
7Welkom15 de Setembro de 1985África
8Pietermaritzburg01 de Março de 1986África
9Pretória22 de Junho de 1987África
10Madeira10 de Julho de 1987Europa
11East London27 de Novembro de 1987África
12Lisboa10 de Setembro de 1988Europa
13Porto16 de Setembro de 1989Europa
14Algarve28 de Julho de 1990Europa
15Maputo13 de Abril de 1991África
16Manzini (Suazilândia)20 de Fevereiro de 1993África
17Beira15 de Agosto de 1993África
18S. Miguel (Açores)30 de Outubro de 1994Europa
19Luanda27 de Maio de 1995África
20Costa do Estoril28 de Dezembro de 1996Europa
21Caracas10 de Março de 1997América do Sul
22Paris17 de Julho de 1998Europa
23Toronto19 de Setembro de 1998América do Norte
24Brasília29 de Abril de 1999América do Sul
25Niteroi01 de Maio de 1999América do Sul
26Rio de Janeiro29 de Abril de 2000América do Sul
27New Jersey (Newark)02 de Maio de 1999América do Norte
28Recife01 de Maio de 2000América do Sul
29Belo Horizonte06 de Maio de 2000América do Sul
30Teresópolis09 de maio de 2000América do Sul
31Estremoz08 de Setembro de 2000Europa
32Viseu20 de Setembro de 2000Europa
33Aveiro15 de Setembro de 2001Europa
34Braga16 de Setembro de 2001Europa
35Nova Inglaterra (Boston)21 de Abril de 2002América do Norte
36Terceira (Açores)22 de Abril de 2003Europa
37Coimbra26 de Abril de 2003Europa
38Rustenburg21 de Março de 2004África
39Faial (Açores)27 de Maio de 2004Europa
40Maracay01 de Outubro de 2005América do Sul
41Valência01 de Outubro de 2005Europa
42Dunbury (EUA)16 de Outubro de 2005América do Norte
43Lyon23 de Junho de 2006Europa
44Luxemburgo24 de Junho de 2006Europa
45Nova Iorque12 de Agosto de 2006América do Norte
46Kitchener14 de Outubro de 2008América do Norte
47Klerksdorp21 de Março de 2010África
48Porto Santo02 de Outubro de 2010Europa
49Setúbal23 de Outubro de 2010Europa
50Perth05 de Março de 2011Austrália
51Long Island25 de Junho de 2011América do Norte
52Fortaleza13 de Outubro de 2011América do Sul
53Rouen 13 de Junho de 2013Europa
54Bruxelas19 de Setembro de 2013Europa
55Londres 17 de Maio de 2014Europa
56Ribatejo05 de Setembro de 2015Europa
57Nelspruit24 de Outubro de 2015África