Para esta semana, sugerimos ao Chef Hernâni Ermida um Ribeiro Santo DOC Dão Reserva Tinto 2011.

Por sua vez, o Chef Hernâni Ermida preparou-nos um Bacalhau tostado.

Ingredientes

4 postas de bacalhau demolhado
5 c.s de maionese
150g de miolo de broa
3 dl de azeite
3 dentes de alho
Acompanhamentos:
Legumes
Batata salteada
Ou puré de batata

Preparação

Leve ao lume um tacho com água, deixe ferver e junte as postas de bacalhau.

Deixe-as na água durante 3 minutos, depois retire-as com a ajuda de uma escumadeira e deixe arrefecer.

Ligue o forno a 200º. Descasque os alhos, esmague-os e deite-os para um tacho. Junte o azeite e leve ao lume só para aquecer.

Triture o miolo de broa te ficar bem desfeito, barre as postas de bacalhau com a maionese e a seguir passe-as no miolo de broa, de modo a que fiquem bem cobertas.

Junte o azeite aquecido com os alhos e leve ao forno até ficar bem tostado.

Retire e sirva com os acompanhamentos sugeridos

Bacalhau Tostado – Versão para Impressão