Pontual Regional Alentejano Branco 2017

Foi provado o vinho Pontual Regional Alentejano Branco 2017, produzido na região de Vinhos do Alentejo pela Pontual Wines, na sub-região de Reguengos.

Acompanha Carapaus no Forno, um prato típico de Alcains na Beira Baixa.

Vinificação

Desengace total, decantação entre os 7º e os 10ºC seguido de vinificação em Inox a temperatura controlada entre os 13º e os 15ºC.

Dados Sobre o Vinho

Região: Alentejo
Produtor: Pontual Wines
Castas: Arinto e verdelho
Álcool: 12,5º

Solo: Xistoso
Clima: Clima mediterrânico seco com amplitudes térmicas relativamente reduzidas e baixa pluviosidade.
Denominação: Regional Alentejano

Notas de Prova

  • Aspeto: Côr amarelo palha
  • Aroma: Apresenta notas cítricas, vegetais e ligeira mineralidade.
  • Boca: Vinho muito vivo, leve, excelente acidez, frescura e bastante frutado.
  • Final: Termina com média-longa persistência.

Classificação: 87

ficha Pontual Regional Alentejano Branco 2017

Temperatura de Serviço: 9ºC

Harmonização (Wine Pairing)

Temos um prato de peixe enriquecido com bom azeite da Beira Baixa, que leva a acidez do tomate e alguma doçura do colorau.

Combina bem com este Pontual Regional Alentejano Branco 2017, um vinho cítrico, com acidez, frutado e alguma complexidade.

Carapaus no Forno (Alcains)

Carapaus no Forno 2

Ingredientes (Para 4 pessoas)

  • 1 kg de carapaus ;
  • 2 colheres de sopa de farinha ;
  • 1 dl de azeite;
  • 1 tomate maduro ;
  • 3 dentes de alho ;
  • 1 folha de louro ;
  • 1 cebola ;
  • sal Marinho;
  • pimenta ;
  • colorau

Preparação

Tiram-se as cabeças e arranjam-se os carapaus.

Temperam-se com umas pedrinhas de sal.

Passam-se os carapaus por farinha, sacodem e dispõem-se no tabuleiro onde já se deitou o azeite.

Espalha-se sobre o peixe a cebola cortada em rodelas finíssimas e rega-se tudo com um preparado feito à parte.

Prepare misturando o tomate cru (sem pele e sem sementes) esmagado com as mãos, os alhos picados, o louro cortado em bocadinhos, sal, pimenta e colorau.

Junta-se ainda um pouco de água e leva-se ao forno até estar bem cozido.

Curiosidade

Até há bem pouco tempo era bastante difícil encontrar peixe na Beira Baixa.

Chegava ali em caixas de folha especialmente concebidas para o efeito, de que se mostra um exemplar.