2014 | Clube de Vinhos Portugueses

2014

Ingredientes (para 4 pessoas):
Ingredientes:
4 taças de crème brûlée Deluxe
4 claras
100 g de açúcar
Molho:
150 g de framboesas congeladas Green Grocer’S
100 g de morangos congelados Green Grocer’S
½ limão
100 g de açúcar
Preparação:
Aprox. 20 Min. + tempo de arrefecimento
Prepare o molho: Deite as framboesas e os morangos congelados para um tacho, junte o açúcar, o sumo do limão e leve ao lume a uma temperatura branda até a fruta descongelar. Depois, aumente o lume e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do lume e deixe arrefecer.
Ligue o forno a 180ºC e queime o crème brûlée utilizando o açúcar que vem no seu interior.
Bata as claras em castelo, junte o açúcar aos poucos batendo sempre até ficarem bem firmes e deite-as para um saco de pasteleiro com boquilha.
Cubra o crème brûlée queimado com as claras em castelo e leve ao forno a alourar. Retire, regue com o molho de frutos vermelhos e sirva decorado a gosto.

Marquês de Marialva Licoroso Reserva dos Sócios

Harmonizado com Crème brûlée merengado com molho de frutos vermelhos, do Chef Hernâni Ermida Partilhar isto:Carregue aqui para partilhar no Twitter (Opens in new window)Click to share on Google+ (Opens in new window)Click to share on Facebook (Opens in new window)

Ingredientes:
Para 4 pessoas
* 3 chávenas de carolo (milho amarelo ou branco
partido) ;
* 1 litro de leite ;
* 1 chávena de açúcar (aprox.) ;
* sal ;
* canela
Confecção:
Para lavar o carolo, este é colocado num alguidar
com bastante água fria e agita-se de modo a trazer
ao de cima o farelo. Retira-se o farelo e muda-se a
água tantas vezes quantas as necessárias para que
o carolo fique bem lavado. Quando o carolo estiver
limpo de farelo, muda-se a pouco e pouco para outro
alguidar com água, para o libertar das areias que se
depositam no fundo, operação que se repete as
vezes necessárias.
Tem-se ao lume uma panela com água temperada
com sal. A água deve ser pelo menos três vezes o
volume do carolo (para cada chávena de carolo,
quatro chávenas de água). Quando a água levantar
fervura, introduz-se o carolo e deixa-se cozer, tendo
o cuidado de o mexer de vez em quando no princípio
e constantemente assim que o preparado se torne
mais espesso. Quando o milho estiver a meia
cozedura, começa a juntar-se o leite a pouco e
pouco, mexendo sempre. Por fim adiciona-se o
açúcar, deixa-se cozer um pouco mais e serve-se em
travessas ou pratos individuais enfeitados com
canela.

Alpreada Vinho Licoroso Jeropiga

Harmonizado com Papas de Carolo, doce regional da Beira Baixa Partilhar isto:Carregue aqui para partilhar no Twitter (Opens in new window)Click to share on Google+ (Opens in new window)Click to share on Facebook (Opens in new window)

Quinta da Ponte Pedrinha Tinto 2014

MEDALHA DE BRONZE pela International Wine Challenge

Eleito Vinho do mês pelo Clube de Vinhos Portugueses

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