2014 | Clube de Vinhos Portugueses

2014

Ingredientes (para 4 pessoas):
Ingredientes:
4 taças de crème brûlée Deluxe
4 claras
100 g de açúcar
Molho:
150 g de framboesas congeladas Green Grocer’S
100 g de morangos congelados Green Grocer’S
½ limão
100 g de açúcar
Preparação:
Aprox. 20 Min. + tempo de arrefecimento
Prepare o molho: Deite as framboesas e os morangos congelados para um tacho, junte o açúcar, o sumo do limão e leve ao lume a uma temperatura branda até a fruta descongelar. Depois, aumente o lume e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do lume e deixe arrefecer.
Ligue o forno a 180ºC e queime o crème brûlée utilizando o açúcar que vem no seu interior.
Bata as claras em castelo, junte o açúcar aos poucos batendo sempre até ficarem bem firmes e deite-as para um saco de pasteleiro com boquilha.
Cubra o crème brûlée queimado com as claras em castelo e leve ao forno a alourar. Retire, regue com o molho de frutos vermelhos e sirva decorado a gosto.

Marquês de Marialva Licoroso Reserva dos Sócios

Harmonizado com Crème brûlée merengado com molho de frutos vermelhos, do Chef Hernâni Ermida Partilhar isto:Carregue aqui para partilhar no Twitter (Opens in new window)Click to share on Google+ (Opens in new window)Click to share on Facebook (Opens in new window)

Ingredientes:
Para 4 pessoas
* 3 chávenas de carolo (milho amarelo ou branco
partido) ;
* 1 litro de leite ;
* 1 chávena de açúcar (aprox.) ;
* sal ;
* canela
Confecção:
Para lavar o carolo, este é colocado num alguidar
com bastante água fria e agita-se de modo a trazer
ao de cima o farelo. Retira-se o farelo e muda-se a
água tantas vezes quantas as necessárias para que
o carolo fique bem lavado. Quando o carolo estiver
limpo de farelo, muda-se a pouco e pouco para outro
alguidar com água, para o libertar das areias que se
depositam no fundo, operação que se repete as
vezes necessárias.
Tem-se ao lume uma panela com água temperada
com sal. A água deve ser pelo menos três vezes o
volume do carolo (para cada chávena de carolo,
quatro chávenas de água). Quando a água levantar
fervura, introduz-se o carolo e deixa-se cozer, tendo
o cuidado de o mexer de vez em quando no princípio
e constantemente assim que o preparado se torne
mais espesso. Quando o milho estiver a meia
cozedura, começa a juntar-se o leite a pouco e
pouco, mexendo sempre. Por fim adiciona-se o
açúcar, deixa-se cozer um pouco mais e serve-se em
travessas ou pratos individuais enfeitados com
canela.

Alpreada Vinho Licoroso Jeropiga

Harmonizado com Papas de Carolo, doce regional da Beira Baixa Partilhar isto:Carregue aqui para partilhar no Twitter (Opens in new window)Click to share on Google+ (Opens in new window)Click to share on Facebook (Opens in new window)