Os Melhores Vinhos Brancos

Quinta do Cardo Síria Branco 2013

Harmonizado com CHOQUINHOS EM “GUAZZETTO”DE LIMA E HORTELÃ, do Chef Augusto Gemelli INGREDIENTES (4 PAX) 800 gr. choquinhos babies 100 gr. cebola picada 2 dl. caldo de peixe 1 lima 50 gr. manteiga sem sal farinha folhas de hortelã fresca q.b. azeite sal pimenta Preparação Suar a cebola com metade da manteiga sem deixar-la corar. Juntar os choquinhos que teremos passados na farinha, e salteá-los temperando todo com sal e pimenta. Acrescentar…

Marquês De Marialva Arinto Branco 2012

Harmonizado com Polvo Assado no forno à Moda dos Açores, dos 21 pratos nomeados para as 7 Maravilhas da Gastronomia 2011 Ingredientes 1,5 kg de polvo grado; 1 colher de chá de colorau; 1 copo de vinho tinto ou dos Açores; 1/2 copo de água; 1 cebola grande picada; 2 dentes de alho; sal e pimenta q.b.; 1 malagueta; 1 dl de azeite; 3 colheres de sopa de margarina; 1,5 kg de…

QUINTA DE SAES RESERVA BRANCO 2012

Harmonizado com Massada de Salmão com bacon, tomate, manjericão e molho de iogurte, do Chef Ljubomir Stanisic Ingredientes Número de porções: 4 300 g Salmão da Noruega 320 g massa 8 fatias bacon 2 dente(s) alho 125 g tomate cereja 100 g ervilhas congeladas 10 folha(s) manjericão azeite virgem extra qb sal qb pimenta qb Molho 1 iogurte grego 1 c. sopa cebolinho sumo de limão qb sal qb Preparação Coza a massa…

Terra d’Alter Branco 2013

Harmonizado com TORRICADO DE PESCADA COM COENTRADA, do Chef José Avillez INGREDIENTES (4 PESSOAS) – 4 fatias de pão alentejano com 1,5 cm de espessura; – 600g de Lombos de pescada; – 50g de folhas de Coentros; – 3 dentes de alho; – Azeite q.b.; – Vinho branco q.b.; – Sal q.b.; – Vinagre de vinho tinto q.b.; PREPARAÇÃO Com uma faca, marque as fatias de pão com alguns golpes na…

UVAS DOURADAS Branco Bairrada DOC 2013 – Notas de Prova

Harmonizado com Bolo salgado de queijo fresco e presunto, do Chef Hernâni Ermida. Ingredientes (para 6 pessoas): 250 g de farinha Castello 250 g de presunto fatiado Dulano 200 g de queijo fresco Terrinha da Avó ou Linessa 5 ovos 0,5 dl de azeite Chaparro 1 colher (sobremesa) de fermento Belbake Salsa seca picada Kania q.b. Pimenta Kania q.b. Margarina para untar Farinha Castello para polvilhar Preparação: Aprox. 1 hora Ligue o…

Quinta do Cardo Branco 2013

Harmonizado com Azevias de Bacalhau com Grão do Chef Luís Baena Ingredientes Farinha: 250 g Banha: 40 g Água: 10 ml Sal fino: 10 g Vinho branco: 90 ml Bacalhau (cozido e desfiado): 160 g Grão-de-bico (cozido): 250 g Puré de alho: 12 g Pimenta preta em grão: 1 g Preparação Envolver e misturar todos o ingredientes. Deixar descansar a massa no frigorífico durante 30 minutos. Depois esticá-la na laminadora das…

Marquês de Marialva Colheita Seleccionada Branco 2013

Harmonizado com Atum em cebolada do Chef Pedro Mendes Clássica receita algarvia (para 4 pessoas. 4 bifes de atum com 250g.) Começa-se por selar o atum de ambos os lados temperados de flôr de sal em bom azeite, reserva-se… Acrescenta-se mais um pouco de azeite e refoga-se 4 cebolas em rodas grandes com 2 dentes de alho laminados e duas folhas de louro, junta-se um pimento verde com uma malagueta limpa de…