2014

aristomoqueca
Espumante São Domingos Velha Reserva Bruto Branco 2007
Harmonizado com ARISTOMOQUECA DE CAMARÃO, do Chef Henrique Sá Pessoa INGREDIENTES 1 frasco óleo de palma 200 ml de leite de coco 1 pimento vermelho 1 malagueta verde 2 dentes de alho 1 batata doce 10 a 12 camarões 30/40 1 lata de tomate pelado e triturado 1 pedaço de gengibre 1 molho de coentros Tabasco 1 lima 1 meloa 1 pêra 200g arroz jasmim PREPARAÇÃO Descasque os camarões e reserve as…
Sao Domingos Extra Bruto
Espumante São Domingos Extra Bruto Branco 2011
Harmonizado com Cannelloni de Sapateira com Abacate, Carabineiro, Wasabi e Frisée, do Chef Hans Neuner Ingredientes (4 pessoas): 2 Abacates maduros 4 Carabineiros 1 Sapateira ½ Pimento Vermelho, descascado ½ Pimento Amarelo, descascado 1 Lima um pouco de Coentros 10 ml Azeite Extra Virgem 5 gr Wasabi 20 gr Crème fraîche 1 Chalota cortada em cubos finos Sal, pimenta, Piment d’Espilette Preparação: Cortar a lima em quatro filetes e colocar no frio.…
quinta do poco do lobo espumante bruto tinto 2006
Espumante Quinta do Poço Do Lobo Tinto Bruto 2006
Harmonizado com Chanfana da Beira Litoral, por  Maria de Lourdes Modesto, Cozinha Tradicional Portuguesa Ingredientes (10 a 12 pessoas) 3 kg de carne de cabra ou de carneiro; 150g de toucinho; 1dl de azeite; 1 colher de sopa de banha; 1 cebola; 5 dentes de alho; 2 colheres de chá de pimenta; 1 colher de chá de colorau; 1 ramo de salsa; ½ folha de louro; sal; noz-moscada; 1 a 1,5 litros…
Espumante São Domingos Reserva Meio Seco
Espumante São Domingos Reserva Meio Seco
Harmonizado com Pastéis de Santa Clara Ingredientes: 250 g farinha 125 g margarina àgua q.b. Recheio: 250 g açúcar 150 g de amêndoa moída sem pele 9 gemas Confecção: Leva-se ao lume o açúcar com cerca de 1,5 dl de àgua até fazer ponto de cabelo. Retira-se do lume e junta-se primeiro a amêndoa moída de seguida as gemas previamente desfeitas. Vai novamente ao lume até fazer estrada. À parte peneira-se…